Vendégváró finomságok őzgerinc formában

ozgerinc722

Van őzgerinc formája? Ha igen, akkor vegye elő, mert ezeket a recepteket önnek is ki kell próbálnia!

1. Baconos csirkemell őzgerincben sütve

baconoscsirke

Hozzávalók:

  • 1-1,5 csirkemellfilé
  • 200 g szeletelt bacon
  • 1 csokor petrezselyem
  • 15 dkg (füstölt) sajt
  • 4-5 ek tejföl
  • 2 db kocka sajt
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 tojás
  • 3 ek liszt
  • bors

Elkészítése:

A csirkemelleket felkockázzuk, és jól megmossuk, majd sóval és őrölt borssal ízesítjük.

Egy tálba belereszeljük a megpucolt fokhagymát, majd hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, a füstölt reszelt sajtot, a tejfölt, a feldarabolt kocka sajtot, a tojásokat, a lisztet és ízlés szerint sót és őrölt borsot. Jól összekeverjük, majd a masszába beletesszük a felkockázott csirkemelleket. Összekeverjük.

Egy őzgerinc formát jól kivajazunk, és vékonyan megszórjuk zsemlemorzsával. Utána baconnel úgy kibéleljük, hogy a szélei kilógjanak az őzgerinc formából, majd beleöntjük a masszát, és ráhajtogatjuk a bacon széleit.

Ha szükséges, a tetejére még teszünk egy-két csík bacont, hogy teljesen be legyen fedve. (Érdemes egy alufóliával bélelt nagyobb tepsibe tenni, hogy sülés közben a folyadék ne a sütő aljába folyjon.)

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 50 percig sütjük. Utána egy sütőpapírral bélelt tepsibe belefordítjuk, és a másik felét is egy kicsit megsütjük (kb. 15-20 percig). Ha megsült, hagyjuk picit hűlni, majd szeleteljük.

2. Sonkás tojásos őzgerinc

sonkastojasos

Hozzávalók:

  • 20 dkg csirkemell sonka (18 szelet)
  • 10 tojás
  • 10 dkg párizsi
  • 3 közepes csemegeuborka
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 1 közepes lila hagyma
  • 1 ek mustár
  • 2 dl tejföl
  • 25 g zselatin
  • 1 dl víz
  • 2 ek napraforgó olaj
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint

Elkészítése:

9 tojást megfőzünk, megtisztítjuk, és felkockázzuk. Az őzgerincformát sonkaszeletekkel kibéleljük.

Felaprítjuk a párizsit, az uborkát, a hagymákat. A maradék 1 tojást kikeverjük a tejföllel, olajjal, mustárral.

1 dl langyos vízben feloldjuk a zselatint. Tűzről levéve néhány percig kevergetjük, és hozzáadjuk a tejfölhöz.

A tojásos masszára öntjük a zselatinos tejfölt, hozzáadjuk a felaprított alapanyagokat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és a sonkaszeletekkel kibélelt formába öntjük.

A tetejét szépen elsimítjuk, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap kifordítjuk a formából, és szeleteljük.

3. Karácsonyi francia saláta őzgerincben

francia

Hozzávalók:

  • kb. 0,5 kg franciasaláta zöldségkeverék
  • 2 db nagy pohár tejföl
  • 1 evőkanál citromlé
  • só, bors
  • 5 db tojás
  • 20 g étkezési zselatin
  • 5 evőkanál majonéz

Elkészítése:

A franciasaláta zöldségkeveréket sós vízben megfőzzük.  A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk.

A tejfölt kikeverjük a majonézzel, citromlével, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Bátran ízesítsük, nehogy a végeredmény sótlan legyen. A zselatint kb. 1-1,5 dl forró vízhez adjuk, és kis lángon folytonos keverés közben feloldjuk benne. Hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, hozzáadhatjuk a majonézes alaphoz, majd alaposan elkeverjük. A zöldség mixet is elkeverjük benne.

Folpackal kibéleljük az őzgerincformát úgy, hogy mindkét oldalán túlnyúljon. A franciasaláta felét elsimítjuk a forma alján és sorban ráhelyezzük a tojásokat, majd a saláta másik felével lefedjük. Ráhajtjuk a fólia széleket minden irányból.

A formát az asztalhoz ütögetjük,hogy egyenletesen kitöltse a saláta. Hűtőbe tesszük legalább 5 órára, de jobb, ha egy éjszakát tud dermedni.

Másnap a tálaló-tálra borítjuk, eltávolítjuk róla a fóliát és tetszés szerint díszíthetjük piros paprikából kivágott virágszirmokkal, petrezselyem levelekkel.

4. Gombás csirke őzgerincben

gombas

Hozzávalók:

  • 50 dkg csirkemellfilé
  • 20 dkg gomba
  • 7 vékony szelet sonka
  • 2 dl tejföl
  • 2 db tojás
  • 10 dkg reszelt trappista sajt
  • petrezselyemzöld
  • őrölt bors
  • Az őzgerinc kikenéséhez:
  • olaj
  • szóráshoz: zsemlemorzsa

Elkészítése:

A csirkemellet csíkokra vagy kockákra vágjuk. A gombát is felszeleteljük. Egy serpenyőben kevés olívaolajon a húst, a gombát ízlés szerint fűszerezve készre sütjük. Majd egy kissé kihűtjük.

A tojásokat felverjük, a tejföllel, reszelt sajttal, petrezselyemzölddel, 1-2 ek. liszttel összekeverjük és hozzákeverjük a gombás húscsíkokhoz.

Az őzgerincet kiolajozzuk, morzsával megszórjuk, a sonka szeletekkel kibéleljük úgy, hogy mindkét felén a széleken túl lógjon.

Beleöntjük a csirkés masszát, egyenletesen elsimítjuk. A lelógó sonkát ráhajtjuk, még 2 szelettel befedjük.

Előmelegített sütőben megsütjük. Addig süssük, míg a sonka szép színt kap (bacon szalonnával is készíthetjük).

Forrás: receptneked.hu

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

18 + 17 =